九州の海、
その生命力を一皿に。
初夏の特別海鮮フェア

九州の海が「moto」で躍動する。
信頼の仲買人と挑む、唯一無二のイノベーティブ・チャイニーズ。

魚屋武市　武市隆太

博多の台所　柳橋連合市場にて経験を積み、福岡県内の飲食店へ高級鮮魚を納入する仕事に従事。
早朝から仕入れ、実技の修練を重ね調理師免許・河豚処理免許を取得。
10年間の修行の末、2020年　ST FOOD JAPAnを設立。現在、長浜魚市場にて仕入の開拓、販売納入業務を行う。

長浜市場で
確かな信頼を誇る
「魚屋武市」。

そして、中華の技法をベースに九州のテロワールを表現し続ける「moto」。

日頃から深い信頼関係で結ばれた両者が、この6月九州の海の底力を五感で体感していただくための、特別な海鮮フェアを開催いたします。

初夏の九州の海は、力強さと繊細さが同居する、もっとも美しい季節。
玄界灘をはじめとする豊かな海域から、魚屋武市が「これ以上ない」という最高峰の鮮魚を目利きし、シェフ・作元がその素材本来の薫りと旨味を最大限に引き出すイノベーティブ・チャイニーズへと昇華させます。

唐津の瑞々しいウニ、身の引き締まった車海老、そして厳選された鮮魚たち。
市場の活気と、motoの洗練された空間が融合する、特別なひとときをぜひご堪能ください。

moto オーナーシェフ　作元　哲也

コース内容: 魚屋武市コラボレーション海鮮特別コース
ご予約: 完全予約制
注意事項: 仕入れの都合上、お早めのご予約をお願い致します。
食材の鮮度を第一に考えて仕入れるため、当日の天候や水揚げ状況によりメニュー内容が一部変更となる場合がございます。
あらかじめご了承ください。